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Ich brauche etwas Landschinken, aber nicht mit Zucker gepökelt.

Steve Ritter

Originalplakat
28. Januar 2009
  • 16.04.2018
Ich kann nicht mit Zucker umgehen und die meisten von ihnen haben Zucker. a Ich habe einen gefunden, der das nicht tut, aber mit 20,00 pro Pfund ist er einfach zu teuer. Mein Metzger bekommt einen, der nur mit Salz gepökelt ist, aber sie sind seit Monaten draußen. geräuchert wäre sieben besser. aber ich brauche keinen ganzen Schinken viel zu viel und niemand sonst mag ihn.

Bopasaft

Ausgesetzt
22.04.2016


Die dunkle Seite des Mondes
  • 16.04.2018
Nicht sicher, was wir für Sie tun können Steve...

bunnspecial

3. Mai 2014
Kentucky
  • 17.04.2018
Wo befinden Sie sich im Land?

Hier würde ich sogar so weit gehen zu sagen, dass der Landschinken in der Regel salzgepökelt wird. Gezuckerter Rohschinken wird normalerweise als 'Stadtschinken' bezeichnet. Wiki (für das, was es wert ist) scheint mir zu bestätigen, dass 'Landschinken' per Definition salzgeheilt ist, obwohl einige Kentucky-Schinken eine kleine Menge braunen Zuckers und / oder Melasse 'erlauben'. Sie können jedoch nicht zu schwerfällig damit sein, da das Salz und die Nitrate die eigentliche Aushärtung bewirken und zu viel Zucker dies hemmt.

Sie KÖNNTEN versuchen, nach Smithfield-Schinken zu fragen. Smithfield-Schinken kommt speziell aus Smithfield County, VA, aber es ist ausschließlich ein Salzhärtungsprozess.

Übrigens, per Definition wird jeder Country-Schinken auch geräuchert.
Reaktionen:willmtaylor

Steve Ritter

Originalplakat
28. Januar 2009
  • 17.04.2018
Früher habe ich Vaterschinken gekauft, aber es hat mich gestört. aber die meisten Country-Schinken, die ich online finde, haben Zucker. es sei denn, Sie kommen in den wirklich High-End-Preis.
Portland oder ist nicht das Mekka der Landschinken (G)
Smithfield würde funktionieren, aber mit 25,00 pro Pfund ist es ziemlich teuer. es sei denn, ich habe einen ganzen Schinken gekauft und das ist viel zu viel Schinken. MIT

Zenithal

10. September 2009
  • 17.04.2018
Der Staat Washington kann mehr bieten. Ich habe vor einigen Jahren einen trockenen Salzlake-Schinken bei einem Ort namens Swine oder Swinesons bestellt. Anständiger Preis, aber guter Geschmack. Ich habe weniger als 20 $/lb dafür bezahlt. Ich habe einige Hardcore-Country-Schinken in einem sehr europäischen Stil machen lassen, der mir nicht gefiel. Andererseits bin ich auch kein großer Fan von Prosciutto.

Verwenden Sie besser die Suchvariablen von Google, um eine Suche einzugrenzen. Ich kenne keinen Ort in Kalifornien, der solche Schinken anbietet. Truthähne der alten Welt, ja, aber kein Schinken. Ich weiß, dass der Staat Washington das Essen der alten Welt wie die zuckerfreien Schinken, die Truthähne und natürlich den Wein serviert. Ich bin überrascht, dass Oregon nicht viel zu bieten hat, da 40% davon landwirtschaftliche Landwirtschaft sind.

Steve Ritter

Originalplakat
28. Januar 2009
  • 17.04.2018
Wir haben Olympia-Proviant, es gibt viele tolle Schweinefleisch-Sachen, aber keinen Trockenschinken. Ich habe lange gebraucht, um mich an den säuerlichen Geschmack von Landschinken zu gewöhnen. Ich habe nichts gegen Schinken, aber ich möchte etwas Warmes zum Frühstück. Ich weiß nicht genau, ob der Zucker bei den Landschinken das Problem ist oder mein Körper sehr wackelig ist und ich nicht regelmäßig Kohlenhydrate essen kann.
aber google hat nicht gut funktioniert deswegen habe ich nachgefragt. Ich habe das bei ebay gefunden und dann festgestellt, dass sie Scheiben haben, die ich zuerst ausprobieren werde.

https://www.ebay.com/itm/Felts-Virg...191403922389?_trksid=p2385738.m4383.l4275.c10

bunnspecial

3. Mai 2014
Kentucky
  • 17.04.2018
Was die Bestellung eines ganzen Schinkens angeht, würde ich in den sauren Apfel beißen und einen Smithfield oder was auch immer Sie wollen kaufen.

Denken Sie daran, dass die Salzpökelung ein ziemlich altes Verfahren ist, und es wird/wurde verwendet, weil es das Fleisch ziemlich lange ohne Kühlung haltbar machen kann. Bewahren Sie es ungekocht im Stoffbeutel auf und hacken Sie einfach ein Stück ab, wenn Sie etwas möchten. Es wird mehrere Jahre halten. Achten Sie nur darauf, dass Sie die Form abwaschen. Übrigens, meine Großmutter hatte in ihrer Küche eine Bügelsäge, um Schinken zu schneiden - sie ist so gut wie kein Werkzeug.

Und ja, all das ist todernst – einschließlich des Kommentars zur Bügelsäge und der Sache mit dem Entfernen der Form. Zuletzt bearbeitet: 17.03.2018
Reaktionen:Darmschlüssel und Zenithal

Steve Ritter

Originalplakat
28. Januar 2009
  • 18. April 2018
Ja, ich habe den Schimmel gesehen. Ich könnte es tun, ich würde gerne sehen, wie mir der Smithfield-Schinken gefiel. ich bin der einzige, der es isst meine frau mag nicht so viel salz und ich kann nur ein paar felgen pro woche damit vertragen. MIT

Zenithal

10. September 2009
  • 18. April 2018
Das Kochen oder Erhitzen des Schinkens sollte dazu führen, dass er etwas von seinem Salzgehalt verliert. Das ist meine Erfahrung. Ehrlich gesagt, es gibt so viel, was Sie mit Schinken oder fast jedem Schweinefleischprodukt machen können.

RootBeerMan

3. Januar 2016
  • 18. April 2018
Hier geht's. Einige der besten des Landes. Dies sind ihre in Scheiben geschnittenen Angebote, die billiger sind als das Ganze. In vielen Sam's Clubs finden Sie auch Country-Schinken, bereits aufgeschnitten.

http://www.broadbenthams.com/Sliced-Uncooked-Country-Ham/products/26/

Hier ist einige Geschichte von Broadbents.

https://en.wikipedia.org/wiki/Broadbent's Zuletzt bearbeitet: 18.03.2018 MIT

Zenithal

10. September 2009
  • 18. April 2018
War mir nicht in den Sinn gekommen, aber ich erinnerte mich daran, dass Snake River Farms verschiedene Schinken verkauft. Ich glaube nicht, dass sie Zucker in ihren Schinken verwenden. Es ist ein feuchtes Alter in den eigenen Säften des Schinkens. Weniger als 20 $/lb.

Bearbeiten: Kontaktieren Sie sie, bevor Sie bestellen, falls sie Zucker verwenden. Sie sollten in der Lage sein, Ihnen eine grobe Schätzung der Ernährung zu geben, damit Sie eine gute Vorstellung vom Natriumgehalt pro Unze erhalten.

oldhifi

12. Januar 2013
VERWENDET
  • 18. April 2018
Wir gebrauchen :

https://shop.bentonscountryham.com für unsere Schinken & Speck
Reaktionen:Zenithal

Steve Ritter

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28. Januar 2009
  • 18. April 2018
oldhifi sagte: Wir verwenden:

https://shop.bentonscountryham.com für unsere Schinken & Speck
ihr Schinken Schinken Zucker. nicht sicher auf Broadbent sagen sie nicht.

bunnspecial

3. Mai 2014
Kentucky
  • 18. April 2018
Zenithal sagte: Das Kochen oder Erhitzen des Schinkens sollte dazu führen, dass er etwas von seinem Salzgehalt verliert.

Ich vermute, Sie haben noch nie echten Country-Schinken gegessen oder waren in der Nähe. Wie ich schon sagte, es ist ein Grundnahrungsmittel hier in Kentucky, und ich denke, es ist etwas, das ich immer für selbstverständlich gehalten habe.

Alle Landschinken werden durch Pökeln mit Salz und Kaliumnitrat gesalzen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der zuckergeräucherte Schinken braunen Zucker und/oder Melasse als Teil der Mischung enthält. Danach wird es zum Trocknen aufgehängt und dann geräuchert.

Wenn Sie einen ganzen Schinken kochen, weichen manche Leute ihn einige Tage vor dem Kochen in einem Eimer mit Wasser ein, normalerweise mit einem täglichen Wasserwechsel. Dadurch wird zwar etwas Salz herausgezogen, aber das Zeug ist immer noch salzig.

Durch das Kochen ändert sich weder der Salzgeschmack noch die Menge. Es ist immer noch salzig, da alle rauskommen. Wenn Sie nicht damit aufwachsen, es zu essen, ist es definitiv ein erworbener Geschmack.

Übrigens, die meisten ganzen Schinken werden gepökelt, aber ungekocht verkauft.

Zenithal sagte: Ich glaube nicht, dass sie Zucker in ihren Schinken verwenden. Es ist ein feuchtes Alter in den eigenen Säften des Schinkens.

Nass gereifte Schinken sind KEIN Landschinken. MIT

Zenithal

10. September 2009
  • 18. April 2018
Ich habe schon trocken gereiften Schinken gegessen. Der Typ, den man sehr, sehr lange im Keller hängt.

Darmschlüssel

Ausgesetzt
2. Januar 2011
  • 18. April 2018
Zenithal sagte: War mir nicht in den Sinn gekommen, aber ich erinnerte mich, dass Snake River Farms verschiedene Schinken verkauft.


SRF führt zwar Schinken, hat sie aber nie bestellt. Ich kann ihre Heilung nicht auf der Website feststellen. Ich kaufe ihre Briskets. Mein lokaler Markt führt Double R.

Ich kaufe Babybacks von Compart Duroc. Sie tragen Schinken, gehen aber davon aus, dass sie mit Salz und Zucker gepökelt werden. Smithfield sieht toll aus. Danke @bunnspecial

Medienelement anzeigen '>

Steve Ritter

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28. Januar 2009
  • 18. April 2018
es sei denn, Sie kaufen einen ganzen Schinken Smithfield ist viel zu viel. MIT

Zenithal

10. September 2009
  • 18. April 2018
Könnte versuchen, sie anzurufen und zu sehen, ob Sie eine benutzerdefinierte Größe bestellen können. Kann nicht schaden, es zu versuchen.
[doublepost=1521359903][/doublepost]
Gutwrench sagte: Ich kaufe Babybacks von Compart Duroc. Sie tragen Schinken, gehen aber davon aus, dass sie mit Salz und Zucker gepökelt werden.
Ja, ich habe mir zwei verschiedene Seiten angesehen. Obwohl Landschinken hier nichts Neues ist. Es macht mir nichts aus es zu essen. Ich mag salzige Speisen. Ich habe schon trocken gepökelte Rippchen gegessen. Fett und Fleisch. Es ist in Ordnung, aber es hat nicht so viel Geschmack wie der Schinken oder der geräucherte Traber. Was verdammt gut ist, wenn du es hattest und ich gehe davon aus, dass du aufgewachsen bist.

Ich habe Jamon Iberico schon einmal bestellt und war ehrlich gesagt kein großer Fan. Ich wurde im Ausland geboren, daher sind Wurstwaren für mich nicht allzu besonders. Ich werde in ein oder zwei Tagen eine ganze Salami vernichten und mir nichts dabei denken. Habe eigentlich ein halbes Pfund davon im Kühlschrank, das ich in Scheiben schneiden muss. Sehr gut. Denke, ich bin der einzige, der sich die Mühe gemacht hat, es zu essen. Zuletzt bearbeitet: 18.03.2018

A. Goldberg

31. Januar 2015
Boston
  • 18. April 2018
Haben Sie schon einmal versucht, bei kleinen Metzgereien in Ihrer Nähe anzurufen? Vielleicht haben sie etwas oder können das Gesuchte bei einem ihrer Großhändler bestellen. Das würde Ihnen wahrscheinlich die Kosten für den Versand eines Schinkens sparen, von denen ich mir nicht vorstellen kann, dass sie billig sind.

Steve Ritter

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28. Januar 2009
  • 18. April 2018
Ich habe einen Ort vor Ort und der Preis war anständig, aber sie konnten ihn in den letzten Monaten nicht bekommen. Ich habe es nirgendwo gefunden, aber ich werde meine Augen offen halten. Wir haben viele High-End-Läden, aber sie führen es nicht. Es ist nicht das, was die meisten Leute von Schinken halten. MIT

Zenithal

10. September 2009
  • 18. April 2018
Könnte Sie einen Schinken und ein Bein kosten!




Kapiert? Schinken? Arm und Bein? Nein?
Reaktionen:Steve Ritter

bunnspecial

3. Mai 2014
Kentucky
  • 18. April 2018
Steve Knight sagte: Das ist nicht das, was die meisten Leute von Schinken halten.

Kommt drauf an wo du bist S

SRF_Sean

19.04.2018
  • 19.04.2018
Zenithal sagte: War mir nicht in den Sinn gekommen, aber ich erinnerte mich, dass Snake River Farms verschiedene Schinken verkauft. Ich glaube nicht, dass sie Zucker in ihren Schinken verwenden. Es ist ein feuchtes Alter in den eigenen Säften des Schinkens. Weniger als 20 $/lb.

Bearbeiten: Kontaktieren Sie sie, bevor Sie bestellen, falls sie Zucker verwenden. Sie sollten in der Lage sein, Ihnen eine grobe Schätzung der Ernährung zu geben, damit Sie eine gute Vorstellung vom Natriumgehalt pro Unze erhalten.

Nur als FYI verkaufen wir bei SRF herzhafte Schinken. Unsere Kur enthält zwar eine kleine Menge Zucker, aber Sie würden es nicht schmecken. Es ist kein süßer Schinkengeschmack. Ich hoffe, das hilft!

Steve Ritter

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28. Januar 2009
  • 29.04.2018
Ich habe den ganzen Schinken von ebay gekostet, kostete mich ungefähr 75 mit Versand für 15 Pfund. Ich habe ihn in meiner Metzgerei für weitere 10,00 in Scheiben schneiden und versiegeln lassen, also ein ziemlich guter Preis.

bruinsrme

26. Oktober 2008
  • 11. April 2018
Ich mache NSNG und habe festgestellt, dass Vollwertkost einige zuckerfreie Schinken enthält. Sie sind teuer, aber ich glaube nicht, dass sie 33 Dollar pro Pfund kosteten.

Ich habe mich für 1 g Zucker pro Portion Schinken entschieden, der auf meinem lokalen Markt verkauft wird. Ich werde sagen, die Qualität ist ehh, aber wie die meisten Lebensmittel, die ich esse, macht es einen Scheißhaufen.
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